La Cuisine, recettes et astuces

Après le succès en décembre dernier de MasterChef junior et le sacre de Jean, la production a décidé de programmer une nouvelle émission. Celle-ci sera diffusée le jeudi 5 juillet à 20h50 sur TF1. Parmi les huit candidats retenus pour cette ce 2e MasterChef  junior de France, un Calvais, Robin Mercuri.

Comment obtenir une viande tendre ? Comment rattraper une mayonnaise qui a tourné ? Pourquoi la mayonnaise prend-elle? Que se passe-t-il quand on déglace une viande? Quelle différence entre une glace faite au congélateur ou celle figée quasi-instantanément avec de l'azote liquide? Réponse jeudi à partir de 15 heures dans l'amphithéâtre de la cité technique- lycée Fred-Scamaroni - avec une conférence de Hervé This sur la gastronomie moléculaire proposée par A Meridiana-CCSTI de Corse.

Pas de recette aujourd'hui de la part d'Alexis Vergnory, le jeune chef de l'Aktuel Brasserie d'Ajaccio. Mais ses astuces pour bien réussir votre pâte à choux. Mais Alexis Vergnory, jeune chef plein de talent, ne se contente pas de nous guider sur la réalisation de plats succulents ou de nous livrer quelques-unes de ses astuces. Il donne aussi  des cours de cuisine tous les samedi après midi, de 15  à 18 heures à l'Aktuel Brasserie. On peut réserver sa place par mail : invitationauxsens@gmail.com ou par téléphone : 06-87-13-11-43

"Médaillon de porc au Gorgonzola, pommes de terre rôties et oignons confits". C'est la deuxième recette que vous propose Alexis Vergnory, le jeune chef de l'Aktuel Brasserie d'Ajaccio. Mais le jeune chef, plein de talent, ne se contente pas de nous guider sur la réalisation de plats succulents. Il donne aussi  des cours de cuisine tous les samedi après midi, de 15  à 18 heures à l'Aktuel Brasserie. On peut réserver sa place par mail : invitationauxsens@gmail.com ou par téléphone : 06-87-13-11-43

Au rythme d'une rubrique bi-mensuelle Alexis Vergnory, jeune cuisinier originaire de Normandie qui régale le palais des habitués de l'Aktuel Brasserie d'Ajaccio,  proposera aux lecteurs de Corse Net Infos recettes et astuces de cuisine qu'il cultive, aujourd'hui, avec un art particulier. Tiitulaire d'un bac de cuisine, d'un BTS "art de la table" et d'une licence Draci (développement recherche en arts culinaires), le responsable des ateliers cuisine et patisseries de l'Aktuel Brasserie aime à travailler avec beaucoup de passion, des produits simples. Pour les rendre agréables à l'œil et bien dans l'esprit de la cuisine méditerranéenne. Bref si la cuisine d'Akexis se veut simple et légère elle n'en entend pas moins transmettre ses émotions  et son envie, profonde, de faire plaisir.
La cuisine d'Alexis Vergnory ? Elle repose avant tout sur les produits qu'il s'approprie avec générosité pour, avec simplicité, en rendre toutes les saveurs.
Pour commencer ce filet de mérou rôti, petits légumes et bouillon anisé.
Un régal, on vous dit !
                                                                                                             Marilyne SANTI